Gattò



Tempo	60 minuti
Ingredienti	Gattò 6 uova 3 etti di zucchero mezzo bicchiere di Alkermes 1 etto di farina 1 etto di fecola 20 grammi di carbonato d’ammonio 50 grammi di burro 50 grammi di cioccolato fondente 4/5 cucchiai di latte
Preparazione	Monta i tuorli con lo zucchero e monta a neve le chiare a parte, mischiali mettendoci la farina molto lentamente evita che si formino grumi. Aggiungici il carbonato d’ammonio e fai uno strato che non sia più alto di un centimetro e mezzo. Prendi una teglia, sul fondo mettici un foglio di carta oleata unta di burro, versaci il tutto e metti in forno caldo a 250° per 5 minuti. Poi tira fuori dalla teglia la pasta e mettila assieme alla carta su un panno umido, distendila su di un piano e cospargila di Alkermes e stendi su una metà il cioccolato e sull’altra una crema pasticcera ed un leggero strato di panna. Arrotola la pasta aiutandoti con la carta che farai scorrere mano a mano, rifinisci il rotolo con zucchero a velo, e se vuoi esagerare mettigli una camicia di panna.

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