| Tempo | 1 ora e trenta minuti |
| Ingredienti | Ravioli Bietola Ricotta 300 grammi. 2 uova Pecorino grattato 50 grammi. Noce moscata, sale. Burro o ragł. |
| Preparazione | Lessare in poca acqua della bietola senza coste, strizzare bene e tritarne una manciata, mescolarla alla ricotta, alle uova ed al pecorino grattato, aggiungere un pizzico di noce moscata e salare. Fare dei cilindretti di circa 4/5 centimetri di lunghezza e 2 di spessore, infarinarli ed immergerli piano piano uno alla volta in acqua bollente, togliendoli con la schiumarola quando verranno a galla, dopo averli ben scolati condirli con burro fuso o ragù, e parmigiano, servirli immediatamente! |
Ravioli “gnudi”
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Ravioli “gnudi”
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