Cultura e memoria

Pennette asiatiche (all’aretina)

Tempo venti minuti Ingredienti per 4 pax. 400 gr di pennette de cecco 150 gr di spinaci freschi due cucchiai di panna fresca curry q.b. tamari q.b. 100 gr di funghi porcini erbette piccanti olio...

Minestra di pane

Tempo 4 ore Ingredienti Minestra di pane Fagioli Cavolo nero Sedano Rigatino o lardo Cipolla Pane 4 ore Preparazione Mettete a lessare dei fagioli in un coccio, quando sono vicini alla cottura, aggiungere del cavolo...

Maccheroni

Tempo 1 ora Ingredienti Uova Farina Preparazione Fare una pasta con uova, e farina, in media un’uovo più mezzo uovo d’acqua per ogni persona, tirare la sfoglia molto sottile e...

Crema di Zucca

Tempo 30 minuti Ingredienti 1 Kg di zucca 1 cipolla mezzo litro di latte 2 tuorli d’uovo,; burro, sale, pepe. Preparazione Crema di zucca 30 minuti 1 Kg di zucca 1 cipolla mezzo...
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Pastasciutta alla ricotta

Tempo 30 minuti Ingredienti Tagliatelle Ricotta Burro Spinaci Pecorino Preparazione Lessare bene le tagliatelle e scolarle lasciandole un po’ acquose, incorporare ricotta e burro fuso in dosi generose….ma giuste. Alla ricotta devono essere mescolate...

Minestra di fagioli

Categoria Titolo Tempo Non se sa Ingredienti 2 etti di fagioli cannellini, pasta aglio, salvia, rosmarino, peperoncino, olio. Preparazione Lasciare in ammollo 2 etti di fagioli meglio se (cannellini) in un...

Penne al velo di sposa

Tempo 40 minuti Ingredienti Quando nuvole di vapore avvertono che l'acqua é in frenetica ebollizione, tuffiamo 300 grammi di penne rigate in una calda zuppiera, intanto, s'incontreranno...

Bringoli con le briciole

Tempo 40 minuti Ingredienti Pane toscano, olio, aglio, peperoncino, acciuga salata, formaggio pecorino. Preparazione Dopo aver ''sbriciolato'grossolanamente il pane, si metterà in una padellina con l'olio, un pò d'aglio...
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