Cultura e memoria

Minestra di cipolle

Tempo 40 minuti Ingredienti Cipolle, salsicce, castrato o lardo Preparazione Mondate bene le cipolle ed intaccatele in croce fatele stare in acqua fredda un'ora. Scolatele e poi abbiate una pentola...

Crostini salsiccia e mozzarella

Tempo circa 1/2 ora Ingredienti Pane toscano, mozzarella, salsiccia. Preparazione Tritare la mozzarella con il tritacarne, sbucciare la salsiccia e impastarla con la mozzarella poi preparare le fette di...

Bruschetta

Tempo 5 minuti Ingredienti Olio, aglio, sale, pane. Preparazione "Abbrusticare" il pane tagliato a fette. "Struffare" con l'aglio, ungere con l'olio, salare e mangiare.

Pomodori ripieni a modo mio

Tempo 1 ora circa Ingredienti 6 pomodori tondi,maturi e possibilmente uguali 6 manciate di riso 1 manciata di basilico 1 manciata di prezzemolo (solo le foglie) 4/5 patate Preparazione Tagliare i pomodori, vicino...
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Crostini come mi pare

Tempo 20 minuti Ingredienti 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, peperoni, gialli, verdi, e rossi,sott’aceto o sott’olio Preparazione Tritare tutti gli ingredienti con la mezzaluna, unire origano e...

Crostini al dragoncello

Tempo Poco Ingredienti 100 grammi di burro 1 mazzo di dragoncello 3/4/foglie di basilico 1 cucchiaio di capperi 1 filetto di acciughe 1 spicchio d’aglio 1 pezzetto di cipolla 1/2 limone Preparazione Passare tutti gli ingredienti...

Tartine alle noci

Tempo 30 minuti Ingredienti 100 grammi di burro Farina Latte Funghi secchi Noci Pancarré Preparazione Far sciogliere in un tegamino 100 grammi di burro senza farlo friggere, versare quattro cucchiai di farina e 8...

I leprotti

Tempo 1 ora Ingredienti Acqua Sale Cavolo Granturco Preparazione Fare un’impasto con acqua, sale, farina di granturco, lavorare l’impasto che sia consistente e dividerlo in pezzetti, prendere il cernitoio e farne delle...
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